根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，全球每年約有1/3的糧食被損耗和浪費。為倡導綠色、節(jié)約的飲食習慣，制止“舌尖上的浪費”，不少國家通過立法、教育、公益等手段，力促健康可持續(xù)發(fā)展，體現(xiàn)出對勤儉節(jié)約的共同追求。

法國——

超市不得丟棄或銷毀未售食物

自從加入食物回收協(xié)會“生物循環(huán)”，法國人瑪農(nóng)·沃克斯的周末比以前忙碌了許多。每周末，沃克斯和其他志愿者們都去巴黎及周邊地區(qū)的超市、商店回收未能售出但仍可食用的食材，經(jīng)分類后，再用三輪車運送到11個合作伙伴協(xié)會，由協(xié)會將食物重新分配給有需要的團體或個人。捐贈者則可依據(jù)捐贈食物的價值獲得一定稅收減免。

“這是一場減少浪費的接力賽，對周邊居民和食品本身都是好事?！蔽挚怂菇榻B說，“生物循環(huán)”平均每周能回收約1.5噸未售食物，這些食物能重新分配給近600人。協(xié)會每年回收食物總量大約可折算成6.5萬頓餐食，使用三輪車運送的方式也不會對環(huán)境造成破壞。

食物回收活動的順利開展，得益于法國2016年推出的《反食物浪費法》。這部法律規(guī)定，超市不得丟棄或銷毀未售出的食物。如果超市有相應未售出食物，必須將其捐贈給慈善機構或是食物銀行。超市和慈善機構簽訂協(xié)議后，能獲得捐贈食物價值60%的稅收減免。

法國生態(tài)轉型和團結部指出，《反食物浪費法》實施以來，國家授權數(shù)千個協(xié)會和一些專門從事未售食物管理的初創(chuàng)企業(yè)，與分銷商一起組織回收并重新分配食物，回收食物總量每年增長近28%，對制止食物浪費產(chǎn)生了積極影響。該法律同時呼吁加強對食物浪費的教育，并規(guī)定將反浪費行動納入企業(yè)的社會和環(huán)境報告中。

2019年，在《反食物浪費法》基礎上，法國又推出針對平衡農(nóng)食領域商業(yè)關系的法律，將食物捐贈范圍拓寬到公共餐飲部門及農(nóng)業(yè)食品領域，并規(guī)定，自2021年7月起，餐廳必須使用“餐飲袋”，鼓勵顧客打包帶走。該法還進一步加大處罰力度：如果銷毀仍可食用的未售出食物，餐館將面臨罰款，最高可達上一財年營業(yè)額的0.1%。

韓國——

食物垃圾計量回收

“嘀——”韓國首爾的全女士刷了一下專屬識別卡，小區(qū)食物垃圾回收桶語音報出門牌號，“收下”全女士手中的一小袋食品垃圾，并提示垃圾重量。

“多扔要多花錢?！比扛嬖V記者，以前大家吃剩的食物就直接扔了，“但自從采用計量回收方式后，我做飯時就會盡量準備正好夠一家人吃的量，避免留下剩飯剩菜”。

據(jù)韓國環(huán)境公團資料顯示，2017年，韓國每天產(chǎn)生約1.59萬噸食物垃圾，其中70%來自家庭和小型餐飲企業(yè)。

家庭食物垃圾回收方式主要有兩種。一是用收費食物垃圾袋進行回收，這些特制垃圾袋按容量定價，價格比一般垃圾袋要高。另一種則是計量回收方式，特制垃圾桶會記錄食物垃圾的重量并計入居民的對應賬戶中，每月精確結算并隨物業(yè)費扣除。此外，這種垃圾桶還搭載通信系統(tǒng)，可將相關數(shù)據(jù)實時傳輸回管理終端，供政府監(jiān)測統(tǒng)計和決策參考。韓國環(huán)境公團指出，韓國大田市和蔚山市引入食物垃圾計量回收系統(tǒng)后，2017年平均每戶每天產(chǎn)生的食物垃圾量與2015年相比下降了36.5%。

此外，韓國地方政府還因地制宜，積極出臺制止浪費的政策。金浦市推出“半碗飯”行動，即消費者可以根據(jù)自身需求，點餐時選擇更便宜的半碗米飯。政府還為此定制了只能容納半碗飯量的特制碗，免費發(fā)放給各個餐廳。光州市政府發(fā)起“光盤行動”，號召市民合理消費。以動畫產(chǎn)業(yè)聞名的富川市，則公開向社會征集提倡節(jié)約食物等改善飲食文化的兒童動畫，力求從小培養(yǎng)民眾節(jié)約糧食的觀念。

意大利——

培養(yǎng)習慣與創(chuàng)意互動

“不要丟棄未食用的食物?！边@是記者的孩子在意大利幼兒園學到的第一課。老師還準備了可重復使用的袋子，每天將學生在學校沒吃完的面包、零食等裝好，讓學生帶回家繼續(xù)食用。此外，學校還教孩子們利用舊衣物布料、過期的意大利通心粉和廢舊餐盤、瓶蓋等進行手工制作……在米蘭、那不勒斯、巴里等城市，當?shù)亟逃块T和學校也積極出臺相應措施，鼓勵學生們勤儉節(jié)約的行為。

意大利是歐盟第二大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國。但據(jù)統(tǒng)計，2010年全國浪費的食物總價值占國內(nèi)生產(chǎn)總值近3%，意大利人每年在餐桌上浪費的食物量足足可以養(yǎng)活4400萬人。

2016年，意大利出臺《反食品浪費法》，鼓勵企業(yè)或農(nóng)場捐贈食物，號召餐廳向消費者提供食品袋，讓民眾養(yǎng)成餐后打包的好習慣。調(diào)查顯示，《反食品浪費法》實施后，2018年至2019年，意大利浪費的食物總價值占國內(nèi)生產(chǎn)總值比重下降至0.88%。

除了立法，意大利還為如何制止食物浪費提出不少新奇的點子，將厲行節(jié)儉變成了充滿樂趣的創(chuàng)造——民眾可以在網(wǎng)上查看“對抗浪費”的食譜，利用邊角料食材烹飪出環(huán)保又美味的創(chuàng)意料理，比如意大利面菜肉煎餅、拿鐵面包、火腿釀肉卷等。

意大利農(nóng)業(yè)聯(lián)合會主席埃托爾·普蘭迪尼表示，全球食品安全警報已使人們更加意識到食品供應鏈的戰(zhàn)略價值?！芭囵B(yǎng)良好的消費習慣，制定減少糧食浪費的相關政策和公共宣傳至關重要，同時通過技術和管理的創(chuàng)新也能讓節(jié)儉意識更加深入人心。”據(jù)意大利SWG民調(diào)機構最新研究結果顯示，如今，在意大利，54%的人愿意選擇將剩菜剩飯送回廚房，37%的人在餐館用餐時會將剩菜剩飯打包帶走，21%的人外出就餐時會實行“光盤”行動……