今年２月，國家質(zhì)檢總局發(fā)出了《關(guān)于開展餐飲業(yè)計量專項監(jiān)督檢查的通知》，要求各級質(zhì)量技監(jiān)部門加強餐飲業(yè)的計量監(jiān)督管理，開展計量專項整治活動。其目的是進一步動員餐飲業(yè)經(jīng)營者認真學(xué)習(xí)和深入貫徹國家計量法律法規(guī)，建立健全計量保證體系，規(guī)范計量行為，增強計量誠信度，提高競爭力，為打造誠信社會做出新的貢獻。 整治和規(guī)范餐飲業(yè)計量行為勢在必行 重慶市萬州區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局于去年１１月和今年５月，兩次組織執(zhí)法人員對全區(qū)較大規(guī)模的酒店進行計量執(zhí)法檢查。第一次檢查１１家酒店，發(fā)現(xiàn)所使用的計量器具全部不合格，５００克蝦平均負偏差５０克，嚴重的負偏差達１３２克，１０００克蟹平均負偏差２２８克，嚴重的負偏差達３５９克。第二次檢查了４９家酒店，有１９家存在短秤少量問題，其中超差嚴重的蟹６５０克負偏差２４６克，５００克蝦負偏差６３克；檢查在用計量器具５２臺件，合格率僅為１３．５％。從這兩次檢查的情況看，餐飲業(yè)中存在的計量違法行為是十分突出的，已經(jīng)到了非抓不可的地步了。因此，國家質(zhì)檢總局決定在全國開展餐飲業(yè)的計量專項整治活動，符合餐飲業(yè)的實際，認真搞好這項活動，必將進一步推動和促進餐飲業(yè)的健康發(fā)展。 規(guī)范餐飲業(yè)計量行為工作目標和要求 通過餐飲業(yè)計量專項整治活動，使餐飲業(yè)經(jīng)營者計量法制觀念得到增強，計量器具的配備符合要求，在用計量器具的定期檢定率達到９０％以上，違法計量、短秤少量等坑害消費者合法權(quán)益的現(xiàn)象得到有效遏制，誠信計量成為餐飲業(yè)主流，計量執(zhí)法環(huán)境得到有效改善，要實現(xiàn)這一目標，對餐飲業(yè)提出了更高的要求，這是整治工作的目標。 餐飲業(yè)的經(jīng)營者必須強化一個學(xué)習(xí)，建立一支隊伍，配備一套設(shè)備，完善一個制度。 強化計量法律法規(guī)的學(xué)習(xí)。要組織員工特別是在計量工作崗位工作的員工認真學(xué)習(xí)計量法律法規(guī)和相關(guān)的計量知識，了解各項規(guī)定，掌握相關(guān)知識，切實履行依法計量的義務(wù)，承擔(dān)正確計量的責(zé)任，杜絕違法計量行為發(fā)生。 建立一支計量員隊伍。每個餐飲企業(yè)都要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和經(jīng)營需要，設(shè)立專職或兼職計量員崗位，選拔法制觀念強和有責(zé)任心的人員擔(dān)任計量員，明確職責(zé)，落實責(zé)任，使之成為企業(yè)計量把關(guān)的骨干。 配備一套設(shè)備。各餐飲企業(yè)要根據(jù)自己的經(jīng)營品種和檔次，配備一套符合精度等級要求的稱重計量器具和容積量杯、量提等。新配備的計量器具要送區(qū)計量測試研究所進行首次檢定才能投用，在用的計量器具要進行周期檢定，未經(jīng)檢定或超過檢定周期的計量器具，不準投入使用。 完善一個制度。餐飲企業(yè)必須依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，并結(jié)合企業(yè)實際，制定一個行得通、管得住的計量管理制度，用制度來約束全體員工的計量行為。這個制度要是條文式的，要懸掛在企業(yè)的適當位置，便于員工遵照執(zhí)行。