日前，河北省質(zhì)量技監(jiān)局公布了全省２００４年餐飲業(yè)計量監(jiān)督檢查情況。結(jié)果表明，監(jiān)督檢查促使餐飲店計量器具的合格率大幅回升。省質(zhì)量技監(jiān)局有關(guān)負責人表示，今年將多措并舉，加大對餐飲業(yè)計量器具的監(jiān)督檢查力度，切實維護消費者的切身利益。 去年全省共檢查了４４１５家餐飲店，檢查在用衡器５２８９臺（件），受檢率從監(jiān)督檢查之前的４９．５％上升到監(jiān)督檢查后的９４．６％，合格率從監(jiān)督檢查之前的５８．７％上升到監(jiān)督檢查后的９７．３％；檢查在用量杯、量提４１７３臺件，受檢率從監(jiān)督檢查之前的５７．６％上升到監(jiān)督檢查后的９７．７％，合格率從監(jiān)督檢查之前的６４．９％上升到監(jiān)督檢查后的９６％。此次檢查中，全省共查處了９０９件計量違法案件，其中違法使用計量器具的案件數(shù)為５５７件，違法使用非法定計量單位案件數(shù)為２６２件，偽造數(shù)據(jù)、短量案件數(shù)為９０件。在檢查的４４１５家餐飲店中，共有２０８家餐飲店在菜單中明確標注了凈含量或主要原料凈含量配比，占檢查總數(shù)的４．７％；配備了專兼職計量管理人員的餐飲店共有７３０家，占檢查總數(shù)的１６％。 檢查發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)計量存在的主要問題有三。一是餐飲業(yè)經(jīng)營單位數(shù)量較多，規(guī)模不一，計量水平參差不齊。許多餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)模較小，從業(yè)人員更換頻繁。在中小餐飲店中使用的計量器具未經(jīng)檢定、超檢定周期的現(xiàn)象普遍存在，許多小餐飲店根本沒有配備必需的計量器具，更沒有配備專（兼）職計量管理人員，缺乏必要的管理制度。二是餐飲業(yè)經(jīng)營單位整體計量管理水平不高，計量法制意識淡薄。許多餐飲業(yè)管理者對計量工作認識不夠，有的甚至用家用度盤秤去秤龍蝦等貴重食品。大部分經(jīng)營涮肉食品的餐飲店不標明凈含量，而是以大、小盤等不規(guī)范形式標注。在用散裝啤酒量杯、液體量提多數(shù)沒有“ＣＣＶ”強檢標志，只有不到５％的餐飲店在菜單中明示了凈含量或主要原料凈含量配比。三是使用非法定計量單位以及短量坑害消費者的違法行為時有發(fā)生。一些不法經(jīng)營者為了牟取高額利潤，甚至故意破壞計量器具準確度，利用計量器具作弊，在經(jīng)營海鮮的餐飲店中這種現(xiàn)象尤為嚴重。許多餐飲店在稱重時，將包裝物計入產(chǎn)品凈含量，這種現(xiàn)象屢禁不止。 針對檢查的情況，河北省質(zhì)量技監(jiān)局今年將繼續(xù)深入地開展餐飲業(yè)的監(jiān)督檢查工作，建立健全餐飲業(yè)日常監(jiān)督檢查機制，不斷完善各項監(jiān)管措施，并堅持常抓不懈，形成長效監(jiān)管機制。